Estatísticas agregadas calculadas a partir de todos os registros do catálogo RoasterDB: 12.680 cafés especiais coletados nas lojas on-line de 278 torrefações artesanais, com notas sensoriais normalizadas pela Roda de Sabores da SCA. Snapshot de 2026-10-04, atualizado mensalmente. Cada número é livre para citar, reproduzir e incorporar com um link para esta página.
Sozinha, a origem Colombia responde por 25,7% dos registros que nomeiam uma origem, e Colombia mais Ethiopia juntas por 44,4%. As cinco principais origens cobrem 63,6% do catálogo; ao todo aparecem 19 países produtores.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-origins"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/origins.svg" alt="Where specialty coffee comes from" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Origem | Registros | Participação |
|---|---|---|
| Colombia | 2.362 | 25,7% |
| Ethiopia | 1.712 | 18,7% |
| Kenya | 610 | 6,6% |
| Guatemala | 595 | 6,5% |
| Brazil | 556 | 6,1% |
| Honduras | 552 | 6,0% |
| Costa Rica | 485 | 5,3% |
| Peru | 423 | 4,6% |
| Panama | 351 | 3,8% |
| El Salvador | 302 | 3,3% |
| Mexico | 241 | 2,6% |
| Burundi | 229 | 2,5% |
| Rwanda | 220 | 2,4% |
| Ecuador | 179 | 2,0% |
| Bolivia | 113 | 1,2% |
| Indonesia | 100 | 1,1% |
| Uganda | 70 | 0,8% |
| Papua New Guinea | 52 | 0,6% |
| Yemen | 26 | 0,3% |
Denominador: os 9.178 de 12.680 registros cuja loja on-line declara um país produtor (blends e origens não declaradas são excluídos). Quando um registro nomeia vários países, conta-se o primeiro.
47,0% de todos os descritores mapeados pertencem à família SCA Fruity, 25,4% a Nutty/Cocoa e 18,1% a Sweet. A nota mais comum é Chocolate, em 32,2% dos cafés mapeados, seguida de Peach (20,9%) e Cherry (20,1%). Um café mapeado tem em média 2.55 descritores.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-flavor-families"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/flavor-families.svg" alt="What specialty coffee tastes like" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>Cole o trecho na sua publicação. Ele vincula o gráfico a esta página, a única atribuição que pedimos.
<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-descriptors"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/descriptors.svg" alt="The most common tasting notes" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Descritor | Família SCA | Subcategoria | Cafés | Parcela dos cafés mapeados |
|---|---|---|---|---|
| Chocolate | Nutty/Cocoa | Cocoa | 2.604 | 32,2% |
| Peach | Fruity | Other Fruit | 1.690 | 20,9% |
| Cherry | Fruity | Other Fruit | 1.627 | 20,1% |
| Honey | Sweet | Honey | 1.289 | 15,9% |
| Orange | Fruity | Citrus Fruit | 943 | 11,7% |
| Caramel | Sweet | Brown Sugar | 922 | 11,4% |
| Dark Chocolate | Nutty/Cocoa | Cocoa | 894 | 11,0% |
| Milk Chocolate | Nutty/Cocoa | Cocoa | 797 | 9,9% |
| Apple | Fruity | Other Fruit | 655 | 8,1% |
| Jasmine | Floral | Floral | 551 | 6,8% |
| Lemon | Fruity | Citrus Fruit | 524 | 6,5% |
| Brown Sugar | Sweet | Brown Sugar | 523 | 6,5% |
| Strawberry | Fruity | Berry | 499 | 6,2% |
| Raspberry | Fruity | Berry | 455 | 5,6% |
| Grape | Fruity | Other Fruit | 422 | 5,2% |
As notas sensoriais em texto livre das torrefações são normalizadas pela SCA Coffee Taster's Flavor Wheel (Category > Subcategory > Descriptor). 8.091 de 12.680 registros têm ao menos um descritor mapeado; as parcelas por família usam todos os 20.670 vínculos café-descritor, e as parcelas por descritor contam cafés.
Kenya é a origem mais frutada do catálogo: 62,1% dos seus descritores mapeados são Fruity, contra 25,6% de Brazil. Brazil lidera a família Nutty/Cocoa com 51,2%.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-fruity-by-origin"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/fruity-by-origin.svg" alt="Which origins read as fruity" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Origem | Descritores | Fruity | Nutty/Cocoa | Sweet | Floral | Spices | Roasted |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Colombia | 4.207 | 52,9% | 20,1% | 17,9% | 6,3% | 2,1% | 0,7% |
| Ethiopia | 3.324 | 56,5% | 18,6% | 12,7% | 7,4% | 4,1% | 0,8% |
| Guatemala | 1.169 | 39,3% | 32,8% | 20,5% | 2,8% | 3,1% | 1,4% |
| Brazil | 1.019 | 25,6% | 51,2% | 19,8% | 1,4% | 1,5% | 0,5% |
| Costa Rica | 1.011 | 45,3% | 18,8% | 27,7% | 3,9% | 4,2% | 0,2% |
| Kenya | 966 | 62,1% | 9,4% | 14,8% | 9,3% | 4,2% | 0,1% |
| Honduras | 880 | 49,5% | 21,9% | 19,8% | 4,8% | 3,2% | 0,8% |
| Peru | 763 | 48,0% | 25,7% | 17,8% | 5,4% | 2,8% | 0,4% |
Para cada origem, a parcela de seus descritores mapeados em cada família SCA (cada linha soma 100%). Só aparecem as oito origens com mais descritores mapeados.
Entre os registros que declaram um método, 35,1% são Natural e 34,5% Washed. A fermentação experimental já não é nicho: lotes Anaerobic são 13,0% dos métodos declarados.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-process"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/process.svg" alt="How specialty coffee is processed" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Processo | Registros | Participação |
|---|---|---|
| Natural | 2.638 | 35,1% |
| Washed | 2.590 | 34,5% |
| Honey | 1.306 | 17,4% |
| Anaerobic | 977 | 13,0% |
Denominador: os 7.511 de 12.680 registros cuja loja on-line declara Washed, Natural, Honey ou Anaerobic. Registros com processo não declarado ou fora do padrão são excluídos.
Torrefações de cafés especiais torram claro: 54,5% dos registros com nível de torra declarado são Light ou Light-Medium, contra 28,5% Dark ou Medium-Dark.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-roast"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/roast.svg" alt="Roast levels in specialty coffee" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Nível de torra | Registros | Participação |
|---|---|---|
| Light | 2.286 | 52,3% |
| Dark | 1.132 | 25,9% |
| Medium | 742 | 17,0% |
| Medium-Dark | 115 | 2,6% |
| Light-Medium | 94 | 2,2% |
Denominador: os 4.369 registros que declaram um nível de torra. A maioria das lojas on-line não declara, então esta é uma amostra do catálogo, não o todo.
O café especial mediano custa $17.91 por 250 g (intervalo interquartil de $14.62 a $21.46). Panama é a origem mais cara, com mediana de $60.29, 3.4 vezes a mediana do catálogo; Brazil é a mais barata, com $15.86. Lotes que nomeiam a variedade Gesha têm um prêmio de 1.83x: mediana de $33.56 contra $18.38 para outras variedades nomeadas.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-price-by-origin"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/price-by-origin.svg" alt="Median price of a 250 g bag, by origin (USD)" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Origem | Registros com preço | Mediana em USD por 250 g |
|---|---|---|
| Panama | 195 | $60.29 |
| Ecuador | 123 | $23.98 |
| Colombia | 1.286 | $19.06 |
| Kenya | 295 | $19.06 |
| Costa Rica | 203 | $18.75 |
| Honduras | 381 | $18.47 |
| Burundi | 129 | $18.43 |
| Peru | 201 | $18.39 |
| Ethiopia | 900 | $18.18 |
| El Salvador | 139 | $17.72 |
| Rwanda | 79 | $17.71 |
| Mexico | 160 | $17.65 |
| Guatemala | 296 | $16.91 |
| Brazil | 217 | $15.86 |
| Segmento | Registros com preço | Mediana em USD por 250 g |
|---|---|---|
| Anaerobic | 477 | $22.01 |
| Honey | 668 | $18.67 |
| Natural | 1.083 | $18.18 |
| Washed | 1.298 | $18.05 |
| Light-Medium | 84 | $17.10 |
| Light | 1.273 | $16.91 |
| Dark | 606 | $14.71 |
| Medium | 446 | $14.62 |
| Medium-Dark | 68 | $12.84 |
Os preços são o preço de tabela da loja on-line no momento da coleta, normalizado para 250 g. Filtros: apenas registros em USD; peso unitário de 100 a 2.000 g (exclui sachês de amostra e embalagens a granel); de $5 a $150 por 250 g (exclui assinaturas, kits de presente e preços mal extraídos). Passam 6.223 de 6.572 registros com preço em USD. Medianas, não médias, para que poucos lotes muito caros não alterem os números. Prêmio Gesha: 670 lotes que nomeiam Gesha ou Geisha contra 1.593 lotes que nomeiam outra variedade.
Os lotes de Ethiopia são cultivados mais alto, a uma média de 1.870 m acima do nível do mar, 767 m acima de Bolivia (1.103 m).
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-elevation"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/elevation.svg" alt="Growing elevation by origin" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Origem | Registros com altitude | Altitude média (m) |
|---|---|---|
| Ethiopia | 404 | 1.870 |
| Peru | 142 | 1.619 |
| Rwanda | 70 | 1.582 |
| Colombia | 678 | 1.532 |
| Kenya | 178 | 1.381 |
| Guatemala | 164 | 1.347 |
| Honduras | 117 | 1.342 |
| Burundi | 43 | 1.333 |
| Costa Rica | 169 | 1.322 |
| Papua New Guinea | 20 | 1.313 |
| Ecuador | 24 | 1.292 |
| Panama | 93 | 1.254 |
| Indonesia | 23 | 1.249 |
| El Salvador | 87 | 1.221 |
| Mexico | 39 | 1.198 |
| Brazil | 101 | 1.123 |
| Bolivia | 57 | 1.103 |
A altitude é declarada em 2.437 registros; quando há uma faixa, usa-se o ponto médio. Origens com menos de 20 altitudes declaradas são omitidas.
46,8% das torrefações do catálogo têm sede em United States, 15,1% em United Kingdom; 23 países estão representados.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-roasters-by-country"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/roasters-by-country.svg" alt="Where the roasters are" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| País | Torrefações | Participação |
|---|---|---|
| United States | 130 | 46,8% |
| United Kingdom | 42 | 15,1% |
| Australia | 19 | 6,8% |
| Canada | 17 | 6,1% |
| New Zealand | 9 | 3,2% |
| Denmark | 6 | 2,2% |
| Sweden | 5 | 1,8% |
| Spain | 5 | 1,8% |
| South Africa | 5 | 1,8% |
| Ireland | 5 | 1,8% |
| Germany | 5 | 1,8% |
| France | 5 | 1,8% |
| Singapore | 4 | 1,4% |
| Netherlands | 4 | 1,4% |
| Norway | 3 | 1,1% |
| Japan | 3 | 1,1% |
| United Arab Emirates | 2 | 0,7% |
| Portugal | 2 | 0,7% |
| Finland | 2 | 0,7% |
| Belgium | 2 | 0,7% |
| Philippines | 1 | 0,4% |
| Italy | 1 | 0,4% |
| Hong Kong | 1 | 0,4% |
O RoasterDB é uma coleta curada das próprias lojas on-line de torrefações artesanais, então isto descreve a cobertura do catálogo, não o universo mundial de torrefações.
Bourbon é o cultivar nomeado com mais frequência, em 34,6% dos registros que declaram uma variedade, com Gesha (Geisha) em segundo lugar, com 26,0%.
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<a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/#fig-varietals"><img src="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/charts/varietals.svg" alt="The most listed varietals" width="720" style="max-width:100%;height:auto"></a>
<p><small>Source: <a href="https://roasterdb.dataengineered.io/stats/">RoasterDB specialty coffee statistics</a> (CC BY 4.0)</small></p>| Variedade | Registros | Participação |
|---|---|---|
| Bourbon | 1.733 | 34,6% |
| Gesha (Geisha) | 1.301 | 26,0% |
| Caturra | 1.111 | 22,2% |
| Catuai | 526 | 10,5% |
| Heirloom | 465 | 9,3% |
| Typica | 434 | 8,7% |
| SL28 | 411 | 8,2% |
| Pink Bourbon | 398 | 8,0% |
| Castillo | 398 | 8,0% |
| Pacamara | 298 | 6,0% |
| SL34 | 206 | 4,1% |
| Sidra | 186 | 3,7% |
Denominador: os 5.003 registros que nomeiam pelo menos uma variedade. Um registro que nomeia várias conta uma vez para cada. Gesha e Geisha são grafias do mesmo cultivar e são unificadas.
Cada registro com origem, processo, torra, variedades, preço e nós de sabor SCA, em SQLite, CSV e JSON.
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